Кроме аминокислотного состава, режима приема белка, его количества, важно и усвоение протеинов. Усвояемость белка связана со скоростью и степенью переваривания, наличия ингибиторов пищеварительных ферментов, а также, насколько белки и аминокислоты были повреждены при кулинарной обработке.

По скорости переваривания (по убыванию) белки можно расположить так: яичные и молочные, рыбные и мясные, растительные. Некоторые сложные белки после кулинарной обработки усваиваются и перевариваются более эффективно, а иногда происходит и наоборот, например, молочные белки после кипячения усваиваются хуже.

Потребности в полноценном белке могут удовлетворить такие продукты, как яйца, молоко, сыр, мясо, рыба, курятина. Чтобы избежать лишней жирности мяса, необходимо готовить его на пару, аэрогриле, или же сливать жирный бульон. Что касается курятины, то лучше всего употреблять белое мясо, то есть кожицу необходимо снимать. Один из самых известных белковых продуктов – соя, в бобах которой содержится 42% протеинов, а в муке - 50%. Этот белок имеет хорошую аминокислотную сбалансированность и хорошо усваивается. Кроме того, его употребление способствует снижению в крови уровня холестерина. Если на протяжении 3 месяцев употреблять ежедневно 1,5 г на 1 кг массы тела, то объем мышц будет увеличиваться, жир сжигается, уровень гемоглобина повышается. К тому же соя дешевле, например, чем мясо, являющееся также хорошим источником белка. Однако переходить на соевые продукты полностью не стоит, так как в соевом белке не достает метионина, присутствует пищеварительный фермент – трипсин, который может затруднять пищеварение, если продукты не подвергать качественной термической обработке, а также известно влияние сои и на воспроизведение потомства, как показали эксперименты на животных.

Институтом питания были проведены некоторые исследования по изучению питания спортсменов. В результате было выяснено, что содержание белка в пище у спортсменов было недостаточным и составляло примерно 14% общей калорийности. Кроме того, было выявлено и отклонение в содержании некоторых аминокислот. Как следствие этого мышечная активность снижается, что может привести к травмированию. Чтобы избежать этих неприятностей, многие атлеты применяют протеиновую и аминокислотную нагрузки. У спортсменов, занимающихся силовыми видами спорта, часто востребованы протеиновые добавки, состоящие из чистых яичных, соевых, мясных и др. белков. Применяются и отдельные или комплексные аминокислоты, не связанные с другими. Однако для начала следует ознакомиться с тем, как применять аминокислоты.

Что такое аминокислоты? Прежде всего, это основной материал для наращивания и восстановления мышечной ткани. Это целые строительные комплексы для мышц. Кроме того, аминокислоты – это биологические регуляторы различных реакций, протекающих в организме. Если принимать аминокислоты довольно долго, то в организме будут наблюдаться анаболитические процессы, что выражено более ярко, нежели действие стероидных препаратов – анаболиков. Это связано с тем, что аминокислоты при синтезе белка используются напрямую, а также влияют на выработку некоторых гормонов.

Сложные аминокислоты для организма могут служить непосредственным источником энергии. Установлено, что высокие нагрузки вызывают распад 80-85% аминокислот. Именно принимая лучшие аминокислоты, можно уменьшить вероятность травмирования мышц и ускорить процесс их восстановления. Однако некоторые специалисты считают, что спортсмену достаточно тех белков, что поступают с пищей, а прием протеиновых добавок вовсе не обязателен.

Конечно же, естественно поступающие белки, содержащиеся в пище, являются оптимальным вариантом, но при интенсивных нагрузках, желании нарастить массу мышц, вопрос о количестве поступаемых в организм белков все же возникает. В таких ситуациях применение аминокислотных и протеиновых добавок вполне оправдано. Купить аминокислоты в наше время несложно, ведь здоровье спортсменов превыше всего.