Что такое здоровая пища? Это та, в которой сохраняются все нужные для поддержания здоровья полезные вещества, и, в частности, витамины. Очевидно, что для приготовления полезной пищи нужны продукты здорового питания. Предлагаем топ-десятку «правильных» продуктов, использовать которые для гарниров и остальных блюд нам советуют диетологи.

1. Морковь: полезная простота

Питательные вещества, в обилии содержащиеся в этом овоще, особенно полезны для зрения. Так, в моркови присутствует бета-каротин, который является природным антиоксидантом, преобразующимся в организме в витамин А. Одна из его биологически активных форм – ретиналь – важна для светоощущения и зрения; кроме того, витамин А помогает организму бороться с вирусами.

Содержит этот здоровый продукти витамин К, принимающий участие в процессах заживления тканей и свертывания крови. Хром, входящий в состав моркови, важен сразу для нескольких биологических процессов, к примеру, переваривания пищи и поддержания в крови нормального уровня глюкозы.

Считается, что морковь нужно принимать в пищу исключительно со сметаной, растительным маслом или другими жиросодержащими продуктами, поскольку содержащиеся в ней витамины являются жирорастворимыми. Однако это не совсем так, поскольку усвоение витаминов и микроэлементов происходит в любом случае, отличается лишь его степень. Всасывание витаминов А и К находится в зависимости не только от присутствия в пище жиров, но и от других факторов, в частности, от работы пищеварительной системы.

Рецепт «Зимняя морковь»

- морковь - 8 шт. (очищенные);

- зеленое яблоко - 4 шт. (очищенные от шкурки);

- молотый имбирь - 1 щепоть.

Морковку с яблоками отжимают в соковыжималке, добавляют имбирь. Сок желательно пить сразу после приготовления, срок хранения в холодильнике – не больше 2-3 часов.

2. Лук: жгучая польза

В продукты здорового питания лук входит благодаря большому количеству кверцитина. Это вещество тоже относится к природным антиоксидантам, которые, как считается, способствуют предотвращению возникновению опухолей. Также оно укрепляет сосуды и в «компании» с другими полезными содержащимися в овоще веществами создает противовирусную защиту. Помимо этого, кверцитин способствует регуляции уровня холестерина, препятствует образованию тромбов.

Рецепт известнейшего французского лукового супа -

луковица – 3 шт. (крупные);

- мука - 2 кофейные ложки;

- овощной бульон (из моркови, картофеля, лука) -600 мл;

- сливочное масло – 1 ст. ложка;

- сафлоровое масло - 1 ст. ложка;

- сахар - 1 кофейная ложка;

- соевый соус - 1 ст. ложка;

- черный перец, тимьян – по 1 щепотке.

Оба вида масла растапливают в большой сковороде. Затем туда всыпают сахар и в получившейся смеси жарят лук. Когда он приобретет золотистый цвет, добавляют муку и, помешивая, на медленном огне жарят еще в течение одной минуты. Напоследок вливают бульон, добавляют соевый соус и приправы и доводят до кипения.

3. Авокадо: экзотика с липидами

Авокадо – в полном смысле здоровый продукт. В его состав входят не только витамин Е и витамины группы В, но и природный антиоксидант бета-ситостерол, ненасыщенные жирные кислоты (особенно много линолевой кислоты), способствующие нормализации уровня холестерина в крови.

Рецепт мексиканской кухни «Гуакамоле»

- авокадо – 2 шт. (спелые, без косточек и кожуры);

- лук – 1 шт.(средних размеров, порезанная);

- помидоры – 2 шт. (спелые, очищенные от шкурки);

- чеснок – 2 зубчика;

- сок 1 лайма;

- стручковый перец – 1 шт. (без семечек);

- молотый кориандр - 1 ст. ложка.

Все ингредиенты смешивают и измельчают в миксере. Блюдо украшают мелко порезанной зеленью.

4. Брокколи: внутри - нутриенты

Если перечислять продукты здорового питания, нельзя не упомянуть о брокколи. О нем говорят как об овоще ото всех болезней. Объясняется это весьма богатым составом полезных веществ, куда входят витамины группы В (участвуют в работе нервной системы), витамин С (усиливает сопротивляемость инфекциям), растительные антиоксиданты, каротиноиды (влияют на обмен веществ щитовидной железы).

Сотэ из брокколи

- брокколи – 1 вилок (небольшой);

- кунжутное масло - 2 ст. ложки;

- свежемолотый имбирь;

- красный перец - 1 стручок (без косточек).

Брокколи порезать, добавить имбирь и поджарить на масле. Перец добавляют уже в готовое блюдо.

5. Лимон: кладезь здоровья

Этот маленький желтый фрукт, несомненно, заслуживает большого внимания. Эфирные масла, придающие ему специфический вкус и душистый аромат, а особенно обилие витамина С, делают лимон незаменимым и при этом доступным средством для борьбы с простудами, гиповитаминозом С, для укрепления иммунной системы. Лимон делает насыщеннее блюда, в которые его добавляют: салаты, десерты, напитки, рыбные и мясные блюда.

6. Чеснок: природный антисептик

Чеснок также используется для лечения простудных (и не только) заболеваний благодаря богатому содержанию веществ, обладающих антисептическими свойствами. Официальная медицина не подтверждает эффективность применения чеснока в отношении микробов, вирусов и грибков. Однако это не мешает народной медицине считать этот здоровый продукт настоящим фаворитом в деле борьбы с простудой. Так как чеснок имеет свойство влиять на уровень холестерина в крови (его приписывают фитостеринам, оказывающим антиоксидантное и антиатеросклеротическое воздействие), его употребление считается полезным для людей, страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями. Кроме того, в этом овоще есть достаточно большое количество витаминов группы В, витамина С и некоторых биологически активных веществ, способствующих нормальной работе иммунной системы.

Рецепт салат из помидоров, чесночного хлеба и оливок «Французский»

- французский батон - 1/8 багета;

- помидоры – 4 шт. (небольшие);

- черные оливки - 100 г;

- чеснок – 1 зубчик (большой);

- оливковое масло - 2 ст. ложки;

- винный уксус - 2 ст. ложки.

Батон разрезают вдоль и удаляют мякиш. Оставшуюся корочку со всех сторон натирают чесноком. Помидоры нарезают, добавляют оливки, оливковое масло и винный уксус. После кладут чесночный хлеб, порезанный длинными ломтями, причем здесь возможны два варианта: либо положить хлеб только сверху, либо перемешать с салатом. Свежая зелень отлично дополнит это блюдо.

7. Имбирь: «специальная» специя

Гурманы ценят имбирь за вкус и приятный запах. Но он заслуживает внимания и с точки зрения медицины, как обладатель антисептических свойств. Имбирь советуют включать в противопростудные напитки.

Имбирный чай

- вода - 200 мл;

- готовый молотый имбирь – 1 ч. ложка (либо свежий корень – примерно 3 см);

- мед – 1 ст. ложка;

- лимон – ½;

- корица, молотая гвоздика (или палочка гвоздики) – по 1 щепотке.

Имбирь добавляют в кипящую воду, кипятят еще 2-3 минуты и снимают с огня. После добавляют лимон, корицу, гвоздику и настаивают 20-30 минут. В конце в уже теплый чай добавляют мед.

8. Сафлоровое масло: природа в помощь

Это масло, источником которого служат семена сафлоры (дикого шафрана, картама) используется в кулинарии, но вместе с тем оно приносит большую пользу организму благодаря большому количеству полиненасыщенных жирных кислот. Линоленовая, олеиновая, линолевая кислоты воздействуют на холестериновый обмен и являются полезными для сердечно-сосудистой системы. Содержащие это сафлоровое масло продукты здорового питания обогащаются фитостеролом и большим количеством витамина Е.

Соус для салатов, мясных и рыбных блюд

- сафлоровое масло – 1 ст. ложка;

- рапсовое масло – 1 ст. ложка;

- кунжутное масло – 1 ст. ложка;

- лимонный сок – 1 ст. ложка;

- соевый соус – 1 ст. ложка;

- зеленый лук (предпочтительно измельченный в миксере).

Все вышеперечисленное смешивается и используется как соус к готовым блюдам. Мелко нарезанные укроп и петрушка могут стать к нему прекрасным дополнением.

9. Жгучий перец: острая польза

Стручковый перец – вполне здоровый продукт, который вызывает усиленное выделение слюны и слез и тем самым благоприятствует очищению слизистых. Это может сослужить хорошую службу, когда есть заболевания верхних дыхательных путей, в частности, ринит. Это происходит благодаря содержащимся в перце жгучим и ароматическим веществам. Кроме того, в нем есть много бета-каротина. Люди, имеющие проблемы с желудочно-кишечным трактом, должны добавлять в пищу красный жгучий перец с осторожностью.

10. Яблоки: спасение для иммунитета

Такая группа, как продукты здорового питания, не могут обойтись без яблок – плодов, щедро дарящих нам витамин С, пектиновые вещества, микроэлементы, кверцитин и флавоноиды. Этот набор для иммунитета – огромная поддержка. В большей степени это конечно, относится к свежим яблокам. Однако и те плоды, что продаются в течение всего года, также могут принести пользу.

Блинчики с яблоками

- сахар - 1 стакан;

- молоко - 1 стакан;

- мука - 1 стакан;

- яйцо – 1 шт.;

- яблоки – 2 шт. (крупные).

Нарезанные мелкими кусочками яблоки немного обжаривают на сливочном масле. В другом сосуде готовят тесто – смешивают муку, воду, молоко, сахар. Выпекаются блинчики таким образом: сначала на маленькую сковородку кладут горстку обжаренных яблок и заливают тестом, потом переворачивают. Можно сразу смешать тесто и яблоки, чтобы испечь блины быстрее.