За последние десятилетия все большую популярность приобретают соевые белковые продукты. Знаменитый диетолог Люк Буччи утверждает, что соевые белки особо ценны благодаря своим сапонинам и изофлавонам. Белки, жиры, углеводы в бобах сои представлены следующим образом: белки – 42%, углеводы – 33%, жиры – 20%, а также содержат 5% растительной клетчатки.

Соевая мука отличается большим содержанием белка – до 50% от общей массы продукта. Как правило, соевые белки на 90- 92% состоят из чистого протеина. Соевые белки характеризуются высокой степенью усвояемости и для детей в возрасте 2 - 5 лет стоят в одном ряду с яичным белком и казеином.

Усвояемость соевых белков равняется единице, что значительно превышает усвояемость говядины, гороховой муки, красной фасоли, овсяных хлопьев и др. Если употреблять соевые белки в дозировке 1,5 г на кг массы тела в течение трех месяцев, то происходит увеличение объема мышц, уменьшается количество жировых отложений, повышается уровень гемоглобина и другие полезные для здоровья явления.

Продукты из сои благодаря изофлавонам и флавонам эффективно стимулируют анаболические процессы в организме. Изофлавоны и флавоны воздействуют на гормон роста, эндорфин и тестостерон, что и запускает анаболические процессы. И хотя содержание этих стимулирующих факторов в сое не так уж велико, ученые постараются создать продукты для спортивного питания с большим содержанием этих веществ.

Благодаря анаболическому действию протеиновые добавки вместе с определенными видами физических упражнений увеличивают синтез внутриклеточного белка и вызывают гипертрофию мышц. В тоже время мышцы могут гипертрофироваться и при диете с низким содержанием белка. Однако то, что употребление большого количества протеинов способствует увеличению показателей силы и объема мышц у спортсменов силовых видов спорта является неоспоримым фактом.