Сколько же калорий мы тратим в течение дня? Для ответа на этот вопрос необходимо подсчитать энергозатраты организма человека.

Как правило, их подразделяют на нерегулируемые и регулируемые. Расход энергии на основной обмен и специфическое динамическое действие пищи – все это нерегулируемые затраты. К регулируемым же относятся энергозатраты связанные с нервно-мышечной деятельностью организма, особое место в которой занимает физическая работа, в частности, тренировки и соревнования.

Под основным обменом понимается энергия, необходимая для поддержания нормальной жизнедеятельности организма в следующих состояниях: покой, лежа, натощак (как минимум через 14 часов после употребления пищи) при температуре в 20-22° С. Эта энергия необходима для полноценной работы внутренних органов, таких как кровеносная, нервная, эндокринная системы, дыхательные органы, почки и т.д. Кроме того, она способствует поддержанию тонуса мышц, а также оптимальной температуры тела.

Параметрами, от которых зависит основной обмен, являются: масса тела, рост, возраст, пол, нервная и эндокринная системы. Как правило, у среднестатистического взрослого человека – это 1ккал в час на 1 кг массы тела, значит, у мужчин значение основного обмена в среднем составляет 1700 ккал/сутки, а у женщин – 1400 ккал/сутки.

Однако гораздо большее значение имеет размер поверхности тела, чем его масса, поэтому точнее основной обмен в организме можно вычислить при помощи формул и таблиц Харриса-Бенедикта, где кроме массы тела, возраста и пола учитывается еще и рост человека. Эти формулы имеют следующий вид: 655,1+9,6М+1,9Р-4,7В (для женщин), 66,5+13,8М+5,0Р-6,8В (для мужчин), где М – масса тела, кг; Р – рост, см; В – возраст, лет.  Для величины основного обмена характерны незначительные изменения, а регулируется он через вегетативную нервную систему и гормоны. Таким образом, у женщин он меньше, чем у мужчин примерно на 5-10%, у детей – больше, чем у взрослых, а у людей пожилого возраста меньше, чем у молодежи на 10-15%.

Для спортсменов характерны сезонные колебания величин основного обмена, связанные с частотой тренировок. В период интенсивных физических нагрузок основной обмен калорий увеличивается, так как ускоряется обмен веществ.

Дополнительные энергозатраты человека, необходимые для переваривания, всасывания и усвоения пищи – это специфическое динамическое действие пищи (СДДП), которое может длиться 12-18 часов. Уже спустя час после приема пищи, расход энергии увеличивается, а через 3 часа достигает своего максимума, так как по прошествии именно такого промежутка времени процессы пищеварения происходят наиболее интенсивно.

Величина СДДП зависит от состава пищи, но ученые не пришли к единому мнению по поводу конкретных его величин. Большинство специалистов утверждает, что максимальная величина СДДП наблюдается после употребления белковой пищи и равна 20-40% основного обмена, после приема углеводов – 4-20%, а после приема жиров – 2-17%. Если же это смешанная пища, то принимается значение СДДП равное 10%.