Тема здорового питания обрела популярность сравнительно недавно, но даже за это время успела обрасти домыслами. Вот только некоторые распространенные мифы о питании.

1. Люди с избыточным весом должны голодать. Разумеется, лишние кило в процессе голодания улетучиваются, зато по его окончании возвращаются с еще большей скоростью. Помимо этого, длительный отказ от еды чреват нарушением обмена веществ. Для полных людей более рациональным и эффективным будет не полное голодание, а периодическое соблюдение специальных диет.

2. Хлеб из цельных зерен нужно употреблять как можно чаще. Этот вид хлеба действительно очень полезен. Хотя мифы о питании предписывают поедать его в большом количестве, этого делать не стоит: есть риск того, что пищеварительный тракт перестанет функционировать нормально.

3. Воду перед употреблением необходимо кипятить. Эта процедура проводится для уничтожения микробов, однако, далеко не все из них во время кипячения погибают. Кроме того, в «неприкосновенности» остаются нитраты, пестициды и тяжелые металлы. Если хотите пить чистую воду – используйте фильтры.

4. Витаминов в замороженных продуктах нет. Это не так, хотя мифы о питании и утверждают обратное. Если овощи и фрукты долго держать незамороженными просто в холодильнике, то, действительно, потеря полезных веществ, и витаминов в том числе, будет большой. Но режим быстрой заморозки в морозилке позволяет удержать и сохранить достаточно высокий их процент.

5. Голубоватый цвет молока – признак разбавленности мелом. Увидев голубой оттенок молока, особо недоверчивые покупатели начинают плохо думать о его продавцах. Однако в действительности этот цвет свидетельствует только о невысокой жирности продукта. Поэтому никакого вреда «голубое молоко» не приносит и даже более того – является весьма полезным для людей, следящих за фигурой.

6. Отказ мяса – путь к долгой жизни и избавлению от болезней. Это заблуждение, могущее привести к опасным последствиям. Полный отказ от мясных продуктов чреват заболеваниями, в частности, сердечно-сосудистой системы. Злоупотребление наносит не меньший вред, но 100-150 г мяса в день будут только полезны. Помимо прочего, мясо является источником витамина А.

7. Соль – белая смерть. Если упоминать мифы о питании, то это, пожалуй, один из самых распространенных. Людям, страдающим заболеваниями сердца, врачи вообще долгие годы запрещали соленую пищу. Однако сегодня установлено, что соль играет важную роль в обмене веществ. Здесь, как и в предыдущем случае, важна мера: 5-6 г в день (чтобы представить лучше – это 4 соленых огурца)

8. Похмелье хорошо снимать кефиром. Это чудодейственное свойство приписывается алкоголю, который действительно содержится в кефире. Однако его там такое микроскопическое количество, что не заслуживает внимания и уж никак не способствует избавлению от похмельного синдрома.

9. Овощи в сыром виде полезнее, чем в вареном. Дело обстоит не так прямолинейно, потому что некоторые виды овощей варка делает полезнее. К примеру, отварная морковь дает при заболеваниях желудка намного больший эффект, чем сырая. В то же время многие овощи в процессе варки лишаются существенной части витаминов. А некоторые из них, как, например, стручковая фасоль и баклажаны, вообще в сыром виде являются вредными и требуют обязательной термической обработки.

10. Легкие маргарины предпочтительнее масла. На самом деле это не так. Мода, некогда существовавшая на искусственно созданные маргарины, внесла свою лепту в мифы о питании. Но эти продукты не несут никакой пользы организму – в отличие от сливочного масла, богатого нужными нам веществами. Единственный нюанс – масло необходимо потреблять в разумном количестве.

11. Очень полезно есть печень. Витамины, минералы и железо – эти действительно нужные и полезные вещества – соседствуют в печени с большим количеством жира и холестерина, никак не вписывающимся в понятие здорового питания. Кроме того, есть большая вероятность, что купленная печень будет насыщена «химией» и гормонами, поступившими из животных кормов. На всякий случай: печень в сыром виде употреблять запрещается.

12. Больше всего витамина С в самых кислых лимонах. Это заблуждение, поскольку количество витамина С никак не связано со степенью кислоты. Зеленый лук, клубника, болгарский перец, к примеру, намного богаче этим витамином, хотя имеют совсем другой вкус.