Содержание железа в организме взрослого человека составляет 4-5 г. Большая его часть (60-80%) сосредоточена в красных тельцах – эритроцитах крови, а если быть точным, то в гемоглобине эритроцитов, то есть в пигменте, придающем крови соответствующий цвет и осуществляющем поставку кислорода в органы и ткани.

Примерно 5-10% железа находится в миоглобине, который похож на гемоглобин пигмента, находящегося в мышечных тканях. В течение суток мужчина может потерять 0,6-1 мг, а женщина – 1,5 мг железа. Эти потери необходимо восстанавливать. Однако продукты питания, содержащие железо характеризуются долей его усвоения из пищи лишь в размере 5-10%. Для нормальной его усвояемости должны также присутствовать кобальт, медь, марганец и витамин С.

Суточная потребность в железе составляет 10-20 мг, а у спортсменов она возрастает примерно на 20%. Железо необходимо для образования здоровых клеток крови, которые транспортируют кислород. Этот микроэлемент имеет огромное значение для биохимических реакций, является составной частью 70 ферментов, в частности дыхательных, ферментов нейтрализующих чужеродные вещества, участвует в образовании гормонов щитовидной железы, защищает организм от бактерий и т.д.

Витамины, железо – являются взаимосвязанными элементами, так как железо обеспечивает «работу» витаминов группы В. Железо, связанное с белком-трансферрином называется – сывороточное железо. Для спортсменов важным является то, что железо обеспечивает рост и развитие мышечных тканей, улучшает иммунитет, предупреждает усталость, обогащает мышцы кислородом при помощи миоглобина.

Железо в крови благотворно влияет на кроветворение. Поэтому препараты, содержащие железо рекомендуется употреблять при спортивных сборах в среднегорье, а также в период восстановления у людей, занимающихся силовыми и скоростными видами спорта. Витамины, железо – вот, что необходимо принимать в этом случае.

В каких продуктах содержится железо? Мясо, чернослив, изюм, гранаты, персики, абрикосы, яичные желтки, бобовые, орехи – все это продукты, содержащие железо. Лучше всего оно усваивается из мясных продуктов и субпродуктов.