В нашем организме количество йода составляет 10-15 мг, 99% из которого находится в щитовидной железе. Суточная потребность в нем составляет 100-150 мкг. Интенсивные нагрузки обуславливают усиленную работу щитовидной железы, следовательно, потребность в йоде возрастает. Поэтому необходимо в такие периоды употреблять продукты, содержащие йод.

Рассмотрим подробнее йод и его роль в организме человека. Йод является важным микроэлементом. Йод в организме человека играет огромную роль, так как он является обязательной составляющей щитовидной железы и ее гормонов, стимулирующих рост и развитие, контролирующих энергетический и тепловой балансы, а также усиливающие окисление белков, жиров и углеводов.

Кроме того, эти гормоны влияют на работу центральной нервной и сердечно-сосудистой систем, желудочно-кишечного тракта, кроветворения, водно-солевого обмена, защитных функций организма.

Йод в продуктах, поступающих в наш организм, стимулирует синтез белка, усиливает окисление жиров, углеводов при выработке энергии, повышает скорость протекания реакций в организме, а также стимулирует потребление клетками кислорода. Все это необходимо помнить каждому спортсмену.

Если часто употреблять в пищу продукты, не содержащие йод, то в организме возникнет нехватка йода. Последствиями этого могут быть головные боли, слабость, быстрая утомляемость, сонливость, апатия, увеличение массы тела, запоры, ухудшение памяти, половые расстройства. Все эти недуги будут следствием снижения работы щитовидной железы.

В каких продуктах содержится йод? Особенно богаты йодом морепродукты: рыба, морская капуста (ламинария), кальмары, креветки и мидии. Йод содержится в продуктах в таком количестве, в котором он присутствует в почве. Если он там есть, то источником йода могут быть и гречневая, пшенная крупы, картофель, некоторые овощи, молочные продукты.

К потере йода приводит длительное хранение продуктов и кулинарная обработка. Например, при варке мяса или рыбы содержание йода в этих продуктах снижается на 50%, при варке картофеля – 35-45%, при кипячении молока – 25%. В большинстве районов рекомендуется использовать поваренную соль, особенно для уже готовых блюд.